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食在闽侯丨今天，你吃粽子了吗？

来源:闽侯县 发布时间: 2022-06-03 20:48
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  每年的农历五月初五，是我国重要的传统节日——端午节。端午期间，家家户户都要吃粽子、挂艾叶，大街小巷都飘逸着粽子的清香。端午食粽这一风俗发展至今已成为我国影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一。


▲（亲朋邻里一同吃粽子、话家常）

　“一年一次的包粽子可是大事！昨晚，我就已经着手准备包粽子的各种材料了。首先是清洗糯米、花生，然后浸泡一个晚上。经过数小时充分浸泡的糯米，包出的粽子更加软黏、香糯。”日前，在闽侯县甘蔗街道龙峰花园家中，市民程秋平一边清洗粽叶，一边向记者介绍。

▲（程秋平正在清洗粽叶）

▲（糯米、花生提前洗净浸泡）


　　粽子，是由粽叶包裹糯米煮制而成的食品。福州的粽子主要分为咸粽、原味碱粽、花生碱粽。而今天程秋平的家中，正在做的便是花生碱粽这一福州经典口味粽子。

▲（软黏香糯的花生碱粽）


　　论包粽子的技术，邻居吴依华比程秋平厉害许多，所以今天程秋平特地邀请吴依华来家里帮忙包粽子。


　　只见吴依华挑选了一大一小两张粽叶，错开叠压后卷成圆锥状，装入糯米、花生混合制成的馅料，轻轻抖动压实，随后将上部的粽叶向下折，直到完全包裹住糯米，再用手将粽叶的两侧下捏，尖端向一侧折叠，最后用草绳将粽子捆绑结实。短短1分钟不到，一粒方四角粽便包好了。

                                                                                                                       填馅

包粽

捆绑
　　包好的方四角粽一个又一个捆绑在粽绳上，不一会儿，已经制成了一大串粽子。

▲（一大串方四角粽已制成）


　　“粽子包好之后就可以下锅煮了。如果粽子包得比较少，可以用高压锅来煮，缩短时间，半个小时就能熟透。如果粽子包得多就需要准备一个比较大的锅，将一整串粽子放入锅中，加水浸过粽面，水烧开之后用中小火煮制2个小时，这样才能熟透。”程秋平说。


▲（新鲜出炉的粽子热气腾腾、粽香四溢）


　　端午吃粽子寓意万事安康。粽子出锅后，程秋平便邀请亲人、邻居来家中吃粽子、话家常。小小的餐厅内弥漫着粽叶香，而这一缕粽叶香也串起了浓浓的邻里情。程秋平等人的谈天说笑声不时传来，喜庆的端午节日氛围满溢。

▲（“好吃！”）

▲（一缕粽叶香串起浓浓邻里情）