选择优质早米洗净浸泡4小时；大米磨浆发酵10小时；100度压力下蒸粉6分钟；烘干4个小时，其间每隔40分钟需进行搓粉，避免粉干粘黏，最后用一整晚的时间进行自然晾干，第二天包装……白鹤粉干有限公司负责生产的徐主任，在粉干制作领域深耕已有30余年。他告诉记者，粉干的制作受气温、湿度等因素影响，需时刻关注并进行各主要步骤时长的微调。

▲（挤粉后迅速捞起用凉水降温）

▲（批粉）

▲（批粉后准备烘干）

▲（搓粉保证粉干条感清晰）

　　粉干作为一道大众化的面食，可拌可炒可煮，吃法多样。他能与许多食材搭配煮制，例如糟菜煮粉干、老鸭煮粉干、泥鳅煮粉干、熟鱼煮粉干、海鲜煮粉干都是闽侯人的经典吃法。

　　值得一提的是，近年来，在闽侯县商务局的指导帮助下，福州市桐口白鹤粉干有限公司荣获中华老字号、福建百年老铺、福建名牌产品、福建省著名商标、福州市知名商标、福州市农业产业化市级重点龙头企业等荣誉称号。目前，该公司产品在福州各大商超上架，还远销东南亚等地区，进一步打响了“桐口粉干”名号。