▲（香甜软糯的花生汤？潘煜婷/摄）

为做好这一碗招牌蛋花花生汤

店主程珠英每天凌晨3点

就要起床忙碌

▲（每天上午7:30是程珠英最忙碌的时候？潘煜婷/摄）

洗净的花生仁

需要用开水烫过几遍

才能用手小心翼翼地

将红色的外衣剥下

▲（洗净的花生仁？潘煜婷/摄）

▲（剥花生外衣？潘煜婷/摄）

随后将奶白的花生仁

放入高压锅焖煮15分钟

让花生变得软烂

精华渗入每一滴汤汁中

▲（将奶白的花生仁放入高压锅中熬煮至软烂？吴梓航/摄）

接着倒入锅中小火慢熬

让清透的汤汁逐渐浓稠

一锅令人回味无穷的

花生汤便烹制成了

▲（令人回味无穷的花生汤？吴梓航/摄）

程阿姨的花生汤延续了

福建最地道的吃法

在碗里打上一颗鸡蛋

用筷子将蛋清与蛋黄搅匀

▲（将蛋清与蛋黄混合均匀？潘煜婷/摄）

紧接着

舀上一勺滚烫的花生汤

用勺子翻拌两下

嫩黄的蛋花便与奶白的花生汤

完美融合

▲（滚烫的花生汤冲入盛有蛋液的碗中？潘煜婷/摄）

加了蛋的花生汤

不仅没有蛋腥味

反而多了几分清甜与顺滑

让食客大为称赞

▲（蛋花花生汤出炉？潘煜婷/摄）

▲（“蛋花花生汤，赞！”？潘煜婷/摄）

上午7：30

这家小小的早餐店里已经坐满食客

上班的白领、退休的大爷、

上学的学生……

上至耄耋老人下至垂髫小儿

都钟爱一碗香甜的蛋花花生汤

▲（清晨的早餐店总是坐满食客？潘煜婷/摄）

“一碗花生汤，两块煎饼，

在这吃。”

进店的顾客也多为常客

他们总是用最熟稔、简洁的话语

直接明了地点单

▲（大快朵颐的食客？潘煜婷/摄）