很多闽侯人好这口！错过等一年！春笋素有 “素菜第一品”的美誉 不仅脆嫩鲜美 还富含膳食纤维、钾等多种营养物质 此外，春笋的热量也很低 “不食春笋，焉知春意” 春季里必须得整点笋尝尝鲜
来源:闽侯县
发布时间: 2024-04-11 16:00
春笋素有
“素菜第一品”的美誉
不仅脆嫩鲜美
还富含膳食纤维、钾等多种营养物质
此外，春笋的热量也很低
“不食春笋，焉知春意”
春季里必须得整点笋尝尝鲜
笋滑
2月至5月，闽侯县廷坪乡的竹林间，有一种笋破土而出，在雨水的滋养下拔节生长、遍布山头。其肉质鲜嫩松脆、清甜味香，当地人亲切地称之为“哈笋”。
笋滑是一道结合哈笋、猪肉、地瓜粉的廷坪乡地道家常美食。哈笋拍碎切丁、肉剁碎，待油锅热之后入锅爆炒、加入少许生抽提鲜。肉末与笋丁炒熟趁热盛出，按照肉笋与地瓜粉3：2的比例注水进行搅拌，笋滑能够轻轻挂住勺子这样的黏稠程度是最好的。
待锅中的水沸腾之后，用勺子将笋滑一粒粒下到沸水中，笋滑熟透后加入葱花和盐、味精、老酒调味，一道入口即化、鲜香嫩滑的笋滑汤就做好了。
▲（清炒春笋？吴梓航/摄）
撑起闽菜半边天的红糟
与春笋也是很般配
红糟的酒香搭配笋的鲜甜
好吃得能“炫”三碗饭
酸辣泡笋
▲（酸辣泡笋？林丹/摄）
咸肉焖春笋
是不是有人会想到▲（春笋炒肉？吴梓航/摄）
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今年你吃春笋了吗？
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